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填空題

宴會(huì)具有四個(gè)顯著的特點(diǎn)是（）、（）、（）、（）。

答案： 聚餐式 ；規(guī)格化； 社會(huì)性；禮儀性
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填空題

熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。
答案： 油炸；油煎；汽蒸；水氽
填空題

調(diào)味要求做到哪四個(gè)準(zhǔn)（）、（）、（）、（）。
答案： 時(shí)間定的準(zhǔn)；次序放的準(zhǔn)； 口味拿準(zhǔn)；用料比例準(zhǔn)
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