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單項(xiàng)選擇題

冷藏艙的空艙在裝貨前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，其冷卻溫度應(yīng)比貨物所需的冷藏溫度（）左右，以便貨物裝入后就具有較適宜的艙溫。

A.低5℃～7℃
B.低2℃～3℃
C.高2℃～3℃
D.高5℃～7℃

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單項(xiàng)選擇題

短距離的承運(yùn)溫度為（）左右，但出庫時(shí)溫度應(yīng)盡可能低于上述承運(yùn)溫度。

A.-10℃
B.-12℃
C.-14℃
D.-16℃

單項(xiàng)選擇題

冷卻是指將食品溫度降到尚不致使其細(xì)胞膜結(jié)冰的程度，通常在（）之間。

A.0℃以下
B.0℃～5℃
C.5℃～10℃
D.不低于-20℃

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