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單項選擇題

由蒜蓉丶椒件丶蔥度組成的是（）菜肴的料頭。

A.蜜汁焗骨
B.梅子蒸骨干
C.清蒸排骨
D.糖醋排骨

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單項選擇題

下列宰殺禽類的加工步驟，正確的是（）。

A.放血→煺毛
B.放血→去內(nèi)臟
C.去內(nèi)臟→煺毛
D.煺毛→洗滌

單項選擇題

食用油作為傳熱介質(zhì)有多種特性，但是沒有（）特性。

A.比熱容小
B.較好地保持原料原味
C.有利于菜肴呈色
D.可貯存大量熱能

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