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判斷題

將魚貝類組織切碎后，用溫水進(jìn)行提取，過濾或離心后得到的液體成分稱為浸出物，也叫抽提物。

答案：正確

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魷魚胴體沿著體軸方向易撕開，而與體軸垂直的方向很難撕裂。

答案：錯誤

冷凍蝴蝶蝦加工過程中，應(yīng)盡量使蝦體與空氣隔絕、降低蝦溫和縮短加工時間來減輕尾扇黑變問題。

答案：正確

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