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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述香蘭素使用時(shí)的注意事項(xiàng)？
答案：
（1）在生產(chǎn)糕點(diǎn)、餅干的和面過(guò)程中加入，通常以溫水溶解后添加，以防止賦香不均或結(jié)塊而影響風(fēng)味。
（2）香蘭素遇...
（2）香蘭素遇...
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填空題
油溶性香精：是將各種食用香料用油溶性溶劑（）、并經(jīng)（）等工序制成。該類(lèi)香精香味濃，難以在水中分散溶解，耐熱，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的賦香。
答案：
稀釋?zhuān)徽{(diào)香；焙烤食品；糖果
