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填空題

輕而薄，重約500克刀口鋒利是（）刀。

答案：片

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剁又稱斬，砍又稱劈，平刀法又稱（）。

答案：片刀法

中國烹飪刀工方法發(fā)展至今，大致可分為四大類，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。

答案：剞刀法

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