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單項(xiàng)選擇題

魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開(kāi)始腐敗（）

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%

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單項(xiàng)選擇題

食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個(gè)方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）

A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理

單項(xiàng)選擇題

在相對(duì)濕度為90％以上時(shí)，主要適合什么繁殖（）

A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細(xì)菌

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