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單項(xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
A.屜布
B.保鮮膜
C.鋁盤
D.盤子
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單項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
A.小面
B.竹升面
C.剔尖
D.冷面
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單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
A.有層次,無酥松性
B.無層次,有酥松性
C.有層次,有酥松性
D.無層次,無酥松性
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