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判斷題

沾料的配置宜以安全衛(wèi)生為優(yōu)先考量，其次才是美味的要求。

答案：正確

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廚房的高度應(yīng)限定在2.4公尺以下，以利于熱的擴(kuò)散及油煙罩的裝設(shè)。

答案：錯誤

廚房最適宜的相對濕度為50%～55%。

答案：正確

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