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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述補(bǔ)料分批培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)及其應(yīng)用的范圍。
答案：
補(bǔ)料分批培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)：
（1）操作靈活。
（2）染菌、退化的概率小。
（3）可以獲得較高的轉(zhuǎn)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】比較兩級(jí)冷卻加熱空氣除菌流程、一級(jí)冷卻加熱除菌流程的優(yōu)缺點(diǎn)和適用場(chǎng)合。
答案：
1.兩級(jí)冷卻加熱空氣除菌流程：
優(yōu)點(diǎn)：適用的氣候條件廣，操作參數(shù)可變化范圍大。
缺點(diǎn)：設(shè)備投資稍高，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)?jiān)敿?xì)分析可能使發(fā)酵過(guò)程中pH發(fā)生改變的原因及變化規(guī)律。
答案：
發(fā)酵過(guò)程中pH是不斷變化的。
（1）糖代謝特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升...
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