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單項選擇題

（）又名“后腿肉”“彈子肉”。前部的瘦肉肉質(zhì)較嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆。

A.外襠
B.后蹄髈
C.頸肉
D.里脊

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單項選擇題

（）部分都是瘦肉，肉質(zhì)細嫩，可以代替里脊肉，適用于爆、熘、炸、炒等，炒制的豬肉通常也選用這個部位。

A.坐臀
B.脊背
C.肋條
D.臀尖

單項選擇題

頸肉俗稱“血脖”“槽頭肉”。在腦（）處直線切下，肉老質(zhì)差，肥瘦不分，多用于制餡。

A.上方
B.下方
C.頸骨
D.骱骨