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判斷題

組胺的產(chǎn)生與魚的鮮度無關(guān)，非常新鮮的鮐魚，也會產(chǎn)生較多的組胺。

答案：錯誤

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在加工過程中，鹽水浸漬、沖洗、高溫殺菌等都會去除活潑組胺，因此鮐魚加工品一般不會發(fā)生組胺中毒。

答案：正確

河豚必須經(jīng)專人嚴格的去毒處理，方可食用或加工，整魚不得上市銷售。

答案：正確