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判斷題

刀與原料成垂直狀態(tài)的片法叫平刀片。

答案：錯(cuò)誤

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鍘切刀法適用切韌性較大的原料。

答案：錯(cuò)誤

轉(zhuǎn)切法就是用刀由上往下直切，切一刀將刀或原料轉(zhuǎn)動(dòng)一定角度，著力點(diǎn)在刀的中部。

答案：正確