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問答題

【簡答題】冷藏工藝條件？

答案：存儲溫度、空氣相對濕度、空氣流速。

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【簡答題】冷卻方法有哪些？

答案：空氣冷卻、水冷卻、冰塊冷卻、真空冷卻。

【簡答題】工業(yè)上最常采用的凍藏溫度為多少？選擇的依據(jù)是什么？

答案：工業(yè)上最常采用的凍藏溫度為：-18℃。
依據(jù)：從抑制微生物的角度來看，-10～-12℃是食品長期貯藏的安全溫度...

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