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單項(xiàng)選擇題
家畜類內(nèi)臟及四肢的加工方法,熱水燙泡法是用熱水洗后刮去表面()
A.黏液
B.筋膜
C.白膜、黏液
D.白膜、污物
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家畜類內(nèi)臟及四肢的加工方法,刮剝洗滌法是刮剝出去()
A.污垢
B.硬毛
C.硬殼
D.以上三個(gè)都是
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單項(xiàng)選擇題
家禽內(nèi)臟腸的加工過程是:摘去胰臟——剖開腸子——洗掉污物——()——沖洗干凈。
A.堿面搓洗
B.清水沖洗
C.醋搓洗
D.粗鹽、醋搓揉
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