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問答題

【簡答題】維生素C結(jié)構(gòu)中具有什么樣的活性結(jié)構(gòu)？因而使之具有哪些性質(zhì)？

答案：烯二醇結(jié)構(gòu)，具有還原性，酸性；與糖類似的結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)糖類的性質(zhì)和反應(yīng)；具有手性，表現(xiàn)出旋光性。

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答案：維生素B₁在堿性溶液中，可被鐵氰化鉀氧化生成硫色素，硫色素溶于正丁醇（或異丁醇）中，顯藍(lán)色熒光。

【簡答題】簡述2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)維生素C的原理？

答案： 2，6-二氯靛酚為一染料，其氧化型在酸性溶液中為紅色，堿性溶液中為藍(lán)色。當(dāng)與維生素C反應(yīng)后，即轉(zhuǎn)變?yōu)闊o色的酚亞胺。因此，...