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判斷題

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

答案：錯(cuò)誤

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濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

答案：錯(cuò)誤

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

答案：錯(cuò)誤

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