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單項選擇題

多層蛋糕的（），可使用奶油、鮮奶油、白飾糖、杏仁糖團

A.覆面形式
B.烘烤材料
C.覆面材料
D.蛋糕坯料

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單項選擇題

（）的蛋糕均稱為多層蛋糕

A.特殊造型
B.藝術(shù)造型
C.主題造型
D.兩層以上

單項選擇題

要控制捏塑杏仁面團（）的使用量

A.葡萄糖
B.香料
C.色素
D.玉米粉