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單項選擇題

用面包體積儀測定面包比容，測定時應取出（）放入待測面包，拉開插板使填充物自然落下。

A.待測面包
B.面包模塊
C.填充物
D.插板

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單項選擇題

糕點通則（GB/T20977—2007）中面包的比容應小于（）

A.3mL/g
B.5mL/g
C.7mL/g
D.9mL/g

單項選擇題

測定面包酸度時，稱取面包心25g，加入60mL（），用玻璃棒搗碎，移入250mL容量瓶定容，搖勻靜置后過濾制成試樣濾液。

A.純凈水
B.去離子水
C.蒸餾水
D.無二氧化碳的蒸餾水

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