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判斷題

“拔絲菜”制作時(shí)，當(dāng)糖由米黃變成金黃色時(shí)應(yīng)馬上離火。

答案：正確

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糖醋里脊的烹調(diào)方法是“炸”。

答案：錯(cuò)誤

豬舌需用冷水鍋焯水，薺菜需用沸水鍋焯水。

答案：正確