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單項選擇題

谷皮中不含有（）。

A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纖維素
E.蛋白質(zhì)

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單項選擇題

食物中含氮量占蛋白質(zhì)的多少由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25（）。

A.10％
B.14％
C.12％
D.16％
E.17％

單項選擇題

食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量（）。

A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計算法
E.求倒法