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多項選擇題

鑒定食品中蛋白質(zhì)分解的常用化學(xué)指標(biāo)有（）。

A.揮發(fā)性鹽基總氮
B.皂化價
C.二甲胺與三甲胺
D.K值
E.過氧化值

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多項選擇題

苯作業(yè)人員在平衡膳食的基礎(chǔ)上注意攝入的營養(yǎng)素有（）。

A.鈣
B.鐵
C.維生素B₂
D.維生素B₁₂
E.葉酸

多項選擇題

以下屬于食品化學(xué)性污染的是（）。

A.食品發(fā)生霉變
B.包裝材料溶入食品
C.食品吸附放射性元素
D.濫用食品添加劑
E.酒中含有甲醇