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填空題

木耳，又稱（），是著名的食用菌品種之一，我國以（）省產(chǎn)量高，質(zhì)量好，其品種按其生產(chǎn)季節(jié)可分為（）、（）、（）三種，其中以（）品質(zhì)好。

答案：黑木耳；湖北；春耳；夏耳；秋耳；秋耳

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原料按其性質(zhì)可分為（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等八大類。

答案：糧食類；蔬菜類；水產(chǎn)類；肉類；再制品類；加工類；調(diào)味品類；佐助料類

多項選擇題

優(yōu)質(zhì)的油脂具有以下（）特點。

A.色澤淡，穩(wěn)定性好
B.脂溶性維生素含量高
C.磷脂含量豐富

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