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判斷題

香糟油是利用糟汁、鹽、味精、調(diào)勻后為咖啡色咸鮮味。

答案：正確

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制作菜肴炸土豆松其調(diào)味方法是利用加熱后調(diào)味的方法。

答案：正確

兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)臐舛然旌虾?，使每一種味覺都有所減弱的現(xiàn)象稱為味的相乘對象。

答案：錯誤