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原料通過(guò)烹調(diào)原料本身產(chǎn)生出來(lái)的令人愉快的氣味稱為()。
A.肉香
B.原香
C.清香
D.純香
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單項(xiàng)選擇題
《調(diào)鼎集》是我國(guó)古代篇幅最大的飲饌典籍,共()卷,約50萬(wàn)字左右。
A.四
B.六
C.八
D.十
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單項(xiàng)選擇題
蟹經(jīng)戳死后,接下來(lái)的主要加工內(nèi)容是刮去(),切去蟹厴,取出內(nèi)臟,洗凈。
A.污物
B.蟹膏
C.蟹鰓
D.蟹蓋
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