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單項(xiàng)選擇題

天使蛋糕的基本用料是（）及少量的鹽、香料、塔塔粉等。

A、蛋清、糖、面粉
B、全蛋、糖、面粉
C、蛋黃、糖、面粉
D、全蛋、油脂、糖

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單項(xiàng)選擇題

打發(fā)動(dòng)物脂奶油時(shí)，倒入攪拌缸內(nèi)的奶油約占缸的（）為佳。

A、40%-60%
B、20%-40%
C、30%-50%
D、10%-20%

單項(xiàng)選擇題

在制作甜面團(tuán)時(shí)，一般最后加入的是（）。

A、黃油
B、雞蛋
C、牛奶
D、鹽

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