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單項(xiàng)選擇題

碗粿之質(zhì)量評(píng)定，下列何者較不需考慮（）

A.色澤
B.質(zhì)地
C.體積大小
D.口感

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單項(xiàng)選擇題

為使米飯?jiān)黾庸鉂?，煮飯時(shí)可以添加下列何種物質(zhì)（）

A.食鹽
B.味精
C.色拉油
D.糖

單項(xiàng)選擇題

如何減少蘿卜糕糊化不均離水現(xiàn)象（）

A.米需浸漬
B.磨漿時(shí)，顆粒愈小愈好
C.米漿先經(jīng)適度糊化處理
D.加大火蒸煮