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多項(xiàng)選擇題

畜肉的人工嫩化方法有（）。

A.用酶嫩化劑對(duì)肉嫩化
B.用酸性紅酒和醋來浸泡
C.給肉施加髙壓釋放組織蛋白酶
D.鈣鹽激活肌肉組織內(nèi)的鈣激活蛋白酶
E.將屠宰后胴體后腿吊掛，使肌肉肌節(jié)拉長(zhǎng)而嫩化

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多項(xiàng)選擇題

列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》的地方豬種有（）。

A.華中兩頭烏豬和太湖豬
B.浙江金華豬和榮昌豬
C.內(nèi)江豬和寧鄉(xiāng)豬
D.蘇太豬和新淮豬
E.廣西陸川豬和黃淮海黑豬

多項(xiàng)選擇題

世界上著名的肉用牛品種有（）。

A.英國(guó)海福特牛
B.英國(guó)安格斯牛
C.法國(guó)夏洛來牛
D.法國(guó)利木贊牛
E.日本和牛

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