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判斷題

西餐一般以刀叉為餐具，多以長形桌臺為臺型。

答案：正確

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多項選擇題

食品臺服務(wù)要點有哪些（）。

A.主動提供餐盤
B.及時補充餐盤、刀餐等
C.及時清潔或更換取菜公用餐具

多項選擇題

排列冷菜時注意將（）分開。

A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度