指特定食品中的營(yíng)養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關(guān)系。
攝入氮小于損失氮,饑餓、消耗性疾病等處于該狀態(tài)
指木質(zhì)素與不能被人體消化酶所消化的多糖的總稱(chēng)