- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述量水的作用。
答案：
1.稀釋酸度，并促進(jìn)糧糟中酸的揮發(fā)，降低了入窖酸度。
2.保證發(fā)酵用水，提供微生物生長(zhǎng)繁殖和物質(zhì)代謝所需水分。<...
2.保證發(fā)酵用水，提供微生物生長(zhǎng)繁殖和物質(zhì)代謝所需水分。<...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)小麥?zhǔn)侵魄暮迷希?/h4>
答案：
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)和微量的脂肪、纖維素，是制曲、發(fā)酵重要的原料，小麥的粘度適中、筋力充分使曲坯容易成型，保溫效果好，發(fā)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大曲中的微生物主要來(lái)自哪里？
答案：
從大曲的制作到成曲的貯存管理，都是一個(gè)敞口作業(yè)的過(guò)程，所以微生物不難進(jìn)入到大曲生產(chǎn)的全過(guò)程。歸納起來(lái)，大曲中微生物的來(lái)源...
