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名詞解釋

基因突變

答案：

由于核酸序列發(fā)生變化，包括缺失突變、定點突變、移框突變等，使之不再是原有基因的現(xiàn)象。

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Z值

答案：

是指滅菌時間減少到原來的1/10所需升高的溫度或在相同滅菌時間內(nèi)，殺滅99%的微生物所需提高的溫度。