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配菜人員需要具備什么能力()
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B.制湯
C.調(diào)糊
D.劃單
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下列職責(zé)中不屬于初步加工的是()
A.上雜
B.打荷
C.爐臺(tái)
D.面點(diǎn)
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單項(xiàng)選擇題
湯菜與人體什么部位的接觸可以判斷溫度是否合適()
A.手
B.口腔
C.鼻子
D.嘴
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