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單項(xiàng)選擇題

清酥制品的油脂面團(tuán)使用時(shí)需先搟成長方形薄片，放置在冷水面坯的（）

A.左邊位置
B.中央位置
C.右邊位置
D.上邊位置

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單項(xiàng)選擇題

攪拌清酥類冷水面團(tuán)需先將面粉過篩，再與鹽、黃油、糖攪拌均，（）加入水

A.慢慢地
B.快快地
C.一次性
D.分二次

單項(xiàng)選擇題

清酥類面坯的主要用料是高筋面粉、（）、水、鹽等

A.油脂
B.砂糖
C.小蘇打
D.泡打粉