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如經(jīng)漲發(fā)后的魷魚、海參、魚翅、燕窩等，調(diào)味時(shí)必須適當(dāng)增加鮮味，以補(bǔ)其鮮味的不足。屬于（）

A.按照菜肴風(fēng)味及烹調(diào)方法的要求準(zhǔn)確調(diào)味
B.根據(jù)烹飪?cè)喜煌|(zhì)地進(jìn)行調(diào)味
C.根據(jù)不同的季節(jié)因時(shí)調(diào)味
D.按照進(jìn)餐者口味的要求進(jìn)行調(diào)味

單項(xiàng)選擇題

狹義的味覺又稱（）

A.心理味覺
B.物理味覺
C.小眾味覺
D.化學(xué)味覺

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如在燒制的加熱過(guò)程中，加入適量的有色（或無(wú)色）調(diào)味品，通過(guò)湯汁由表及里地滲透至烹飪?cè)系膬?nèi)部，從而使之入味，且表里如一、味道鮮美。利用的是（）

你可能感興趣的試題

如經(jīng)漲發(fā)后的魷魚、海參、魚翅、燕窩等，調(diào)味時(shí)必須適當(dāng)增加鮮味，以補(bǔ)其鮮味的不足。屬于（）

狹義的味覺又稱（）

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如在燒制的加熱過(guò)程中，加入適量的有色（或無(wú)色）調(diào)味品，通過(guò)湯汁由表及里地滲透至烹飪?cè)系膬?nèi)部，從而使之入味，且表里如一、味道鮮美。利用的是（）

如經(jīng)漲發(fā)后的魷魚、海參、魚翅、燕窩等，調(diào)味時(shí)必須適當(dāng)增加鮮味，以補(bǔ)其鮮味的不足。屬于（）