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判斷題

回鍋肉主料為坐臀肉，此菜應(yīng)邊炒邊加豆瓣醬，甜面醬調(diào)味，突出濃郁的醬香味。

答案：正確

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加熱中調(diào)味是最主要的，決定性的調(diào)味方法

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

金牌烤乳豬是典型的（）調(diào)味。

A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補(bǔ)充調(diào)味
D.正式調(diào)味