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填空題

舉出膳食調(diào)查的兩種方法（）、（）。

答案： 稱重；查帳
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問(wèn)答題

【論述題】試述影響鐵、鋅吸收的有利和不利因素。
答案： 1）鐵：
A、非血紅素鐵：抑制鈣吸收的因素：食物中的草酸，植酸，鞣酸等。
促進(jìn)鈣吸收的因素：維生素C...
問(wèn)答題

【論述題】試述影響膳食中鐵，鈣吸收的因素。
答案： 內(nèi)因：機(jī)體中鈣，鐵的營(yíng)養(yǎng)水平及儲(chǔ)備量，機(jī)體對(duì)鈣，鐵的需要量。
外因：鈣：抑制鈣吸收的因素：食物中的草酸，植酸，...
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