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問答題

【簡答題】簡述調(diào)和糖漿的投料順序以及應(yīng)遵循的原則。

答案：糖液→防腐劑→甜味劑→酸味劑→果汁→乳化劑→穩(wěn)定劑&rarr...

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【簡答題】果汁生產(chǎn)中如何提高出汁率？

答案：酶法處理
加入果膠酶分解果肉組織小得果膠物質(zhì)，使汁液黏度降低，比較容易榨汁過濾，縮短壓擠時間，提高榨汁率。

【簡答題】飲料總共可以分為哪幾類？

答案：

碳酸飲料、果汁和蔬菜汁、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、特殊用途飲料、固體飲料、其他。