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填空題

酶定向進(jìn)化是在體外進(jìn)行酶基因的（），然后在人工控制條件的特殊環(huán)境下進(jìn)行（），而得到具有優(yōu)良催化特性的酶的突變體。

答案：人工隨機(jī)突變；定向選擇

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定向進(jìn)化按照進(jìn)化對(duì)象的不同，可以分為（），（）。

答案：分子定向進(jìn)化；細(xì)胞定向進(jìn)化

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是必需水和水活度？它們對(duì)非水相中酶的催化有何影響？

答案：維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量稱(chēng)為必需水。必須水勢(shì)維持酶分子結(jié)構(gòu)中氫鍵、鹽鍵等副鍵所必需的，氫鍵和鹽鍵是酶空間...