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名詞解釋

極性參數(shù)

答案：

一般用極性參數(shù)logP描述有機溶劑的極性，其中P是指溶劑在正辛醇與水兩相中的分配系數(shù)。

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水活度（wateractivity）

答案：

在一定溫度和壓力下，反應(yīng)體系中的水蒸汽壓與相同條件下純水的蒸氣壓之比。

必需水

答案：

維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量稱為必需水（essentialwater）。

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