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名詞解釋

鹽漬菜

答案：俗稱(chēng)腌菜，是以新鮮蔬菜為原料，用食鹽直接鹽漬而成的蔬菜制品。

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醬漬菜

答案：

以新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)鹽腌或鹽漬成蔬胚后，再經(jīng)醬漬的蔬菜制品。一般說(shuō)的醬菜就是指這一類(lèi)菜。

醬

答案：用糧食和油料作物為原料，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵作用而制成的一種半流動(dòng)狀態(tài)粘稠的調(diào)味品。