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判斷題

帶魚屬于高脂肪魚類，體表的一層銀白色物質含有約20%-25%的脂肪。

答案：正確

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海米的漲發(fā)：清水清洗→加調料→上蒸籠蒸透→取出。

答案：錯誤

鯰魚應放入60射死度熱水中浸泡等黏液凝固。

答案：正確