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問答題

【論述題】肉質果實成熟時發(fā)生了哪些生理生化變化？

答案：（1）果實變甜。果實成熟后期，淀粉可以轉變成為可溶性糖，使果實變甜。
（2）酸味減少。未成熟的果實中積累較多的...

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【論述題】試述乙烯與果實成熟的關系及其作用機理。

答案：果實的成熟是一個復雜的生理過程，果實的成熟與乙烯的誘導有關。
果實開始成熟時，乙烯的釋放量迅速增加，未成熟的果...

未成熟果實有酸味，是因為果肉中含有很多抗壞血酸的緣故。

答案：錯誤

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