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單項(xiàng)選擇題

下列何種肉制品不屬于乳化類(lèi)肉制品（）。

A.熱狗
B.法蘭克福香腸
C.肉酥
D.貢丸

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單項(xiàng)選擇題

下列何種肉制品油脂含量最高（）。

A.肉絲
B.肉酥
C.肉絨
D.肉條。

單項(xiàng)選擇題

淀粉回凝（老化）變硬的最適溫度是（）。

A.25℃
B.5℃
C.-18℃
D.-30℃