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單項(xiàng)選擇題

原料乳在感官評(píng)定時(shí)，若乳溫低，可將乳樣置于（）℃水中保溫10－15分鐘

A.15－20
B.20－25
C.25－30

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單項(xiàng)選擇題

酪蛋白是指脫脂乳在20℃時(shí)，用酸調(diào)節(jié)pH值為（）時(shí)析出的蛋白質(zhì)。

A.5.6
B.4.6
C.3.6

單項(xiàng)選擇題

烘干箱滅菌溫度為（）

A.160°
B.170°
C.180°

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