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問答題

【簡答題】葡萄酒釀造中為什么要對葡萄汁的成分進行調(diào)整？

答案：

（1）使釀成的酒成分接近，便于管理；
（2）防止發(fā)酵不正常；
（3）釀成的酒質(zhì)量較好。

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【簡答題】紅葡萄酒發(fā)酵時進行葡萄汁循環(huán)的作用是什么？

答案：（1）增加葡萄酒色素物質(zhì)含量；
（2）降低葡萄汁的溫度；
（3）使葡萄汁與空氣接觸，增加酵母的活力；...

【簡答題】葡萄酒貯存過程中為什么要換桶？

答案：換桶是將葡萄酒從一個容器換入另一個容器，同時采用各種措施以保證酒液以最佳方式與其沉淀分離的操作。其目的有：
（...