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問(wèn)答題

【論述題】簡(jiǎn)述膳食調(diào)配的方法和步驟。

答案：（1）確定能量和營(yíng)養(yǎng)素供給量：依據(jù)就餐者勞動(dòng)強(qiáng)度等級(jí)和供給量標(biāo)準(zhǔn)確定。
（2）確定主、副食的數(shù)量。
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答案：（1）富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。葡萄糖屬于碳水化合物的糖類家族。眾所周知，緩慢...