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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么食用加工不當(dāng)?shù)陌l(fā)芽馬鈴薯會(huì)引起中毒？
答案：
馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的有害化學(xué)物，正常馬鈴薯龍葵素含量很低，每100克約含20毫克左右，食用后不會(huì)引起人體中毒；但當(dāng)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】農(nóng)藥主要經(jīng)哪些途徑污染食品？
答案：
（1）施用農(nóng)藥對(duì)作物的直接污染。噴灑于植物葉片上的農(nóng)藥被葉片吸收后轉(zhuǎn)運(yùn)到作物的各部分。
（2）植物從污染的土壤...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何謂罐頭生物性氣脹、化學(xué)性氣脹和物理性氣脹？
答案：
生物性氣脹指由于罐頭滅菌不徹底和存放溫度過(guò)高，以致微生物在罐頭內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生氣體，使罐頭發(fā)生膨脹的現(xiàn)象?；瘜W(xué)性氣脹指馬...
