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填空題

常用防止食品腐敗變質的措施有（）和（）

答案：高溫；低溫

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常用的漂白劑為過氧化苯甲酰和（）

答案：亞硫酸及鹽類

【論述題】維生素

答案：是維持人體生命活動所必需的一類有機化合物它們是天然存在于食物中，人體不能合成，需要量甚微，既不參加機體組成也不提供能量。

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