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單項(xiàng)選擇題

典型的混合食物，蛋白質(zhì)的消化率約為多少（）

A.92%
B.94%
C.96%
D.98%

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單項(xiàng)選擇題

下列食物中，哪一種食物的消化率較高（）

A.魚肉
B.豬肉
C.雞蛋
D.紅豆

單項(xiàng)選擇題

梅納反應(yīng)（Maillardreaction）是由于哪一種氨基酸與醣類長期受熱的結(jié)果（）

A.色氨酸
B.離氨酸
C.白氨酸
D.甲硫氨酸

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